Приготовьте соус ткемали на зиму, и вы обеспечите себе яркий вкус и аромат, способный украсить любое блюдо. Этот грузинский соус легко готовится из слив, а сочетание кислинки и пряностей добавляет неповторимый характер вашему столу. Используйте спелые сливки, чтобы гарантировать насыщенный цвет и вкус.
Для начала выберите достаточно крупные плоды, такие как зелёные или красные сливы, желательно без повреждений. Стандартное количество для домашней консервации – от 2 до 3 килограммов слив. Это обеспечит вам достаточный объём соуса, который легко хранится в стерилизованных банках. Не забудьте добавить ароматные травы и специи: чеснок, укроп и зелень кинзы усиливают вкус и делают его более насыщенным.
Приготовление соуса включает варку слив с добавлением сахара и соли до получения однородной массы. Затем пройдите соус через сито для удаления косточек. Рекомендуем добавлять уксус в конце варки для сохранения цвета и аромата. Используйте эту базовую рецептуру, и вскоре вы получите густой и насыщенный соус, готовый к употреблению в течение всей зимы.
Описание приготовления:
Выберите спелые сливы сорта ткемали, тщательно промойте их. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения, затем добавьте сливы и варите 10-15 минут до мягкости. Процедите фрукты через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Полученное пюре верните в кастрюлю.
Приготовление соуса
Добавьте к сливовому пюре гранулированный сахар, соль, молотый черный перец и молотый кориандр по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения снова. После этого добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп. Приготовьте соус на среднем огне, помешивая, около 15-20 минут, чтобы он немного уварился и загустел.
Консервирование
Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Наполните банки горячим соусом, оставляя немного свободного пространства у горлышка. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните соус в темном и прохладном месте. Такой ткемали отлично подходит к мясным блюдам и овощам, сохраняй его на зиму для добавления ярких вкусов в ваш рацион.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ароматного соуса ткемали на зиму у вас понадобятся:
- Плоды алычи или сливы – 1 кг. Выбирайте яркие и спелые фрукты для лучшего вкуса.
- Чеснок – 3-4 зубчика. Он придаст соусу пикантность и насыщенность.
- Свежая кинза – 1 маленький пучок. Используйте только свежую зелень для яркого аромата.
- Укроп – 1 маленький пучок. Отлично дополнит вкус соуса.
- Зеленый перец чили – по вкусу. Он добавит остроты, количество регулируйте индивидуально.
- Соль – 1-2 ч. ложки. Не забудьте добавить на вкус.
- Сахар – 1 ч. ложка. Балансирует кислинку алычи.
- Уксус (яблочный или винный) – 50 мл. Консервирует и придает кислинку.
Все ингредиенты подбирайте с учетом собственного вкуса. Свежесть продуктов обеспечит качественный и вкусный соус.
Советы по подготовке ингредиентов
Перед началом приготовления тщательно промойте фрукты и зелень. Удалите косточки из алычи, чтобы соус получился однородным. Чеснок и специи нарежьте мелко для лучшего смешивания.
Хранение и использование
Разложите готовый соус в стерилизованные банки, закройте и храните в прохладном месте. Так он порадует своим вкусом зимой, отлично дополняя различные блюда.
