Приготовьте эскалоп из телятины в сливочном соусе и удивите близких оригинальным блюдом. Убедитесь, что мясо качественное и свежое – это залог удачного результата.
Ингредиенты
- 500 г телячьего филе
- 200 мл сливок (20-30%)
- 1 средняя луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка или укроп)
Приготовление
- Подготовьте мясо. Нарежьте телятину на тонкие куски (примерно 1 см толщиной). Посолите и поперчите их с обеих сторон.
- Обжарьте эскалопы. Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне. Обжаривайте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите готовое мясо на тарелку.
- Приготовьте соус. В той же сковороде добавьте оставшееся масло, нарезанный лук и обжарьте до透明ности. Влейте сливки, доведите до кипения и готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.
- Смешайте мясо с соусом. Верните эскалопы в сковороду со сливочным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть куски соусом, и готовьте еще 5 минут на слабом огне.
- Подавайте. Разложите эскалопы на тарелки, полейте соусом и украсьте зеленью.
Советы по подаче
- Подайте с картофельным пюре или отварным рисом для сбалансированного обеда.
- Добавьте запеченные овощи для разнообразия.
- Можно украсить блюдо лимонными дольками для свежести.
Эскалоп из телятины в сливочном соусе станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Пробуйте и наслаждайтесь!
Как приготовить «Эскалоп из телятины в сливочном соусе»
Возьмите телятину и нарежьте её на тонкие ломтики, толщиной около 1-1.5 см. Чтобы получить более нежные куски, слегка отбейте мясо с обеих сторон. Сразу же приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла и кусочек сливочного масла для аромата. Когда масло начнёт шипеть, укладывайте эскалопы в сковороду. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не забудьте убрать мясо на тарелку, когда оно готово.
Приготовление сливочного соуса
В той же сковороде, где жарились эскалопы, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем влейте 100 мл белого вина и дайте ему выпариться на среднем огне, чтобы убрать алкоголь. Добавьте 200 мл сливок, доведите до кипения и уменьшите огонь.
На этом этапе добавьте 1-2 чайные ложки горчицы и немного лимонного сока для баланса вкуса. Перемешайте и дайте соусу слегка загустеть, примерно 5 минут. Верните эскалопы в сковороду, чтобы они пропитались соусом, и готовьте ещё пару минут.
Подача
Подавайте эскалопы на блюде, полив сверху сливочным соусом. Гарнировать можно отварным картофелем или свежими овощами. Украсьте зеленью для контраста. Ваше блюдо готово к dégustation!
