Квашеные кабачки – это отличный способ сохранить вкус лета и добавить в рацион полезные и вкусные закуски. Начните с молодых кабачков, выбирая плоды средних размеров с гладкой кожурой и без повреждений.
Для квашения идеально подойдут простые ингредиенты: вода, соль, укроп и чеснок. Смешайте их в пропорции: 1-2 столовые ложки соли на литр воды. Подготовьте кабачки, нарезая их на кружочки или бруски. Выложите их в чистую банку, чередуя с веточками укропа и зубчиками чеснока. Залейте соленым раствором так, чтобы он полностью покрывал овощи.
Закройте банку крышкой и дайте настояться в помещении при комнатной температуре. Через несколько дней квашеные кабачки готовы к употреблению. Храните их в холодильнике, чтобы продлить срок хранения. Эти хрустящие закуски прекрасно дополнят любые блюда, станут хорошим гарниром или самостоятельным угощением.
Описание приготовления:
Подготовьте кабачки, тщательно их вымыв и нарезав на тонкие кружки или полоски. Для лучшего вкуса используйте молодые плоды без семян.
Маринад
Смешайте воду, соль и сахар в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения ингредиентов. После этого добавьте уксус и специи – горчичный порошок, черный перец и лавровый лист. Оставьте маринад остывать до теплого состояния.
Процесс квашения
В стерилизованные банки уложите нарезанные кабачки слоями, пересыпая их тертым чесноком и укропом. Залейте теплым маринадом, убедившись, что все овощи полностью покрыты. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого переместите в прохладное место для дальнейшего созревания.
Состав / Ингредиенты:
Обязательные ингредиенты:
В основном, вам нужны:
- Кабачки – 1-1,5 кг.
- Соль – 3-5 столовых ложек (по вкусу).
- Вода – 1-1,5 литра (желательно фильтрованная или родниковая).
Дополнительные специи для вкуса:
Добавьте аромат:
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Укроп – пара веточек.
- Черный перец горошком – 5-10 штук.
- Лавровый лист – 1-2 штуки.
Эти специи придадут квашеным кабачкам аппетитный вкус и аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием для достижения желаемого результата. Квашеные кабачки могут стать отличной закуской или гарниром к основным блюдам. Приготовьте их с радостью!
