Для приготовления дикой утки идеальным выбором станет маринад на основе соевого соуса и меда. Смешайте 4 столовые ложки соевого соуса с 2-3 столовыми ложками меда. Добавьте по 1 столовой ложке оливкового масла и яблочного уксуса. Этот баланс сладости и соли проявляет аромат дикого мяса, позволяя сохранить его естественный вкус.
Для усиления вкуса в маринад добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и щепотку черного перца. При желании можно добавить свежие травы: розмарин или тимьян. Используйте 1-2 веточки, измельченные перед добавлением в смесь. Эти добавки не только подчеркивают вкус, но и делают мясо более нежным.
Мариновать утку рекомендуется не менее 4 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это не только улучшит вкус, но и позволит мясу стать более сочным. Убедитесь, что утка полностью покрыта маринадом, переворачивая ее время от времени. После маринования не забудьте промыть утку под холодной водой, чтобы избавиться от избытка соли.
Описание приготовления:
Для приготовления маринада смешайте 500 мл красного вина и 100 мл соевого соуса. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и сок одного лимона. Всыпьте 2 столовые ложки коричневого сахара, 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных, и 1 чайную ложку черного перца. Для аромата добавьте несколько веточек свежего розмарина и тимьяна.
Перемешайте ингредиенты до полного растворения сахара. Подготовьте утку, удалив лишний жир и оперение. Положите ее в маринад, убедившись, что жидкость покрывает птицу. Закройте контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 6-12 часов.
Перед запеканием достаньте утку из маринада, обсушите бумажным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Это позволит мясу равномерно пропечься. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и запекайте утку 1,5-2 часа, поливая маринадом каждые 30 минут для достижения максимально сочного результата.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления маринада для дикой утки соберите следующие компоненты:
Основные ингредиенты:
- Соевый соус – 100 мл. Придаст утке насыщенный вкус.
- Мед – 2 ст. ложки. Добавит сладость и поможет образовать карамельную корочку.
- Чеснок – 4 зубчика. Очистите и измельчите для яркого аромата.
- Растительное масло – 50 мл. Смягчит вкус и поможет маринаду равномерно покрыть мясо.
Специи и дополнительные ингредиенты:
- Чёрный перец – по вкусу. Придаст пикантность.
- Тимьян – 1 ч. ложка. Подойдет как свежий, так и сушеный.
- Лавровый лист – 2–3 листа. Добавит глубину вкуса.
- Лимонный сок – 2 ст. ложки. Сбалансирует сладость и улучшит сочность утки.
Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде. Убедитесь, что смесь хорошо перемешана, прежде чем добавить утку. Оставьте птицу в маринаде минимум на 4 часа, лучше на ночь, для достижения наилучшего результата.
