Для приготовления соленых огурцов без уксуса за основу возьмите свежие и крепкие овощи. Выбирайте огурцы среднего размера, их кожица должна быть ярко-зеленого цвета и без повреждений. Так они лучше сохранят хрусткость и вкус.
Выбирайте огурцы среднего размера, их кожица должна быть ярко-зеленого цвета и без повреждений. Так они лучше сохранят хрусткость и вкус.»>
Соление без уксуса не требует сложного оборудования. Вам понадобятся чистая банка, специальная смесь соли и пряностей. Используйте крупную соль, чтобы быстро не растворилась. Придерживайтесь пропорции: на 1 литр воды – 2-3 столовые ложки соли. К этому можно добавить укроп, чеснок и черный перец по вкусу.
Придерживайтесь пропорции: на 1 литр воды – 2-3 столовые ложки соли. К этому можно добавить укроп, чеснок и черный перец по вкусу.»>
Важно правильно подготовить воду. Кипятите и остужайте ее до температуры комнатной. Это убережет огурцы от гнилостных бактерий. Полейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью submerged. Закройте банку и оставьте при комнате температуре на 3-7 дней в зависимости от вашего вкуса.
Кипятите и остужайте ее до температуры комнатной. Это убережет огурцы от гнилостных бактерий. Полейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью submerged. Закройте банку и оставьте при комнате температуре на 3-7 дней в зависимости от вашего вкуса.»>
Наблюдайте за процессом, и через несколько дней сможете насладиться хрустящими соленками. Пробуйте на вкус в начале второй недели — они могут быть готовы быстрее, чем вы думаете! После достижения желаемого результата, охладите их, отправив в холодильник. Это сохранит вкус и структуру на дольше.
После достижения желаемого результата, охладите их, отправив в холодильник. Это сохранит вкус и структуру на дольше.»>
Описание приготовления:
Подготовьте огурцы, выбрав крепкие и свежие плоды. Промойте их под холодной водой, затем обрежьте концы с обеих сторон. Нарежьте огурцы на четвертинки или оставьте целыми, в зависимости от размера и ваших предпочтений.
Приготовление рассола
Закипятите воду и добавьте в неё соль из расчета на 1 литр воды — 2-3 столовые ложки соли. Перемешайте до полного растворения. После этого дайте рассолу немного остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы он не был горячим, иначе огурцы потеряют хрусткость.
Маринование и ферментация
Приготовьте ёмкость для засолки. Убедитесь, что она чистая. Выложите огурцы, добавьте специи – укроп, чеснок и перец по вкусу. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Накройте ёмкость крышкой или марлей, оставив место для выхода газа. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2-4 дня, затем перенесите в холодильник. Через неделю они станут готовы к употреблению.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соленых огурцов без уксуса вам понадобятся свежие огурцы, желательно мелкие и крепкие. Используйте около 1 килограмма огурцов для стандартной банки объемом 3 литра.
Добавьте 2-3 зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных, чтобы придать огурцам насыщенный вкус. Получите 2-3 веточки укропа. Бадьян и перец горошком добавят интересные нотки в маринад.
На литр воды потребуется 50-100 граммов соли, используйте морскую или каменную соль без добавок. Можете также добавить 1-2 листа черной смородины или вишни для аромата.
Для естественной ферментации хорошо подходят специи – добавьте лавровый лист, несколько зерен черного или душистого перца. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, это сделает ваш продукт намного вкуснее.
