Ингредиенты
- Брокколи – 500 г
- Картофель – 2 средних клубня
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной бульон или вода – 1 л
- Сливки (33%) – 200 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Гренки или семена тыквы для подачи (по желанию)
Приготовление
Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок. Обжаривайте еще несколько минут, пока картофель не станет слегка золотистым.
Добавьте брокколи в кастрюлю. Залейте овощи бульоном или водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока брокколи и картофель не станут мягкими.
С помощью блендера тщательно измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Постепенно влейте сливки, продолжая перемешивать. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, добавьте немного лимонного сока для освежающего акцента.
Подача
Разлейте суп по тарелкам. Украсить можете гренками или семенами тыквы. Нежный вкус сливок и яркий аромат брокколи создадут гармоничное сочетание, которое порадует вас и ваших близких.
Описание приготовления:
Для начала отварите соцветия брокколи в подсоленной воде. Это займет около 5-7 минут. Брокколи должна стать мягкой, но не переваренной. После этого откиньте её на дуршлаг и сохраните немного отвара. Он поможет регулировать консистенцию супа.
Создание основы супа
На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Это добавит аромат и вкус к крем-супу.
Смешивание ингредиентов
Добавьте брокколи к луку и чесноку. Залейте смесь сохраненным отваром, чтобы покрыть овощи. Проварите 2-3 минуты. Затем снимите с огня и с помощью блендера превратите все в однородную массу. Постепенно вливайте сливки, чтобы достичь желаемой кремовой текстуры. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если нуждаетесь в более жидком супе, добавьте еще немного отвара. Подавайте горячим, украсив зеленью или сухариками.