Ингредиенты для теста
Для приготовления слоеного теста на самсу потребуются следующие компоненты:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г (подойдет и маргарин)
Приготовление теста
Шаг 1: Замес теста
В глубокой миске смешай муку и соль. Постепенно вливай воду, замешивая тесто. Оно должно получиться упругим, но мягким. Если тесто слишком липкое, добавь немного муки.
Шаг 2: Оставь тесто на отдых
Объедини тесто в шар, оберни пленкой и оставь на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит gluten расслабиться, и тесто станет более пластичным.
Шаг 3: Подготовка слоев
Раскатай тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. На одну половину равномерно распределяй размягченное сливочное масло. Сложи тесто вдвое, закрой масло внутри, придавай форму прямоугольника и раскачивай снова. Повтори процесс 3-4 раза, каждый раз складывая тесто пополам и раскатывая. Это создаст слоистую структуру.
Формирование самсы
Когда тесто готово, нарежь его на квадраты или круги, в зависимости от желаемой формы. В центр положи начинку, например, из мяса, картофеля или тыквы. Заверни края так, чтобы начинка не вытекала, формируя треугольник или полукруг.
Запекание
Разогрей духовой шкаф до 200 °C. Выстели противень пергаментом и уложи самсы. Для золотистой корочки смажь их взбитым яйцом. Выпекай около 25-30 минут, пока самса не станет румяной и хрустящей.
Советы по начинкам
Для разнообразия попробуй следующие варианты начинок:
- Мясо с луком и специями
- Картофель с зеленью
- Творог с зелёным луком и яйцом
- Шпинат с сыром и орехами
Каждая начинка добавит уникальности твоей самсе. Экспериментируй с ингредиентами, чтобы находить новые вкусы!
Описание приготовления:
Для замеса слоеного теста на самсу используйте только холодные ингредиенты. Смешайте муку с солью в глубокой миске, затем добавьте холодное масло и разотрите до состояния крошки. Постепенно вливайте холодную воду, перемешивая до образования однородного теста.
Формирование теста
Замесив тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. После охлаждения раскатайте его в прямоугольник, стараясь, чтобы толщиной теста была примерно 1 см. На одну половину теста положите охлажденное масло, оставшееся от отрубленной стадии приготовления. Согните вторую половину теста и плотно прижмите края.
Слои и охлаждение
Раскатайте тесто снова в прямоугольник и сложите его в третий раз. Повторяйте процесс раскатки и складывания 3-4 раза, каждый раз убирая в холодильник на 20-30 минут. Так вы создадите необходимые слои, что сделает тесто легким и хрустящим при выпекании.
