Ингредиенты
Для приготовления карбонара понадобятся следующие продукты:
- Спагетти – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Твердый сыр (Пармезан или Пекорино) – 100 г
- Копченый бекон (или панчетта) – 100 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
- Отварите спагетти. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Подготовьте бекон. Нарежьте копченый бекон маленькими кусочками. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. Добавьте мелко порезанный чеснок и обжаривайте ещё минуту, чтобы он выпустил аромат.
- Смешайте яйца и сыр. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте тертый сыр. Перемешайте до получения однородной массы. Можно добавить немного чёрного перца для аромата.
- Соберите блюдо. Когда спагетти готовы, слейте воду, оставив немного для соуса (около 100 мл). Немедленно добавьте спагетти на сковороду с беконом. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Добавьте яичную смесь. Равномерно влейте в макароны яйца с сыром. Быстро перемешивайте, пока яйца не начнут загустевать от тепла спагетти, создавая кремообразный соус. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
- Подавайте. При подаче дополните карбонару свежемолотым чёрным перцем и остатками тертого сыра.
Советы
- Используйте качественные ингредиенты для наилучшего вкуса.
- Не пережаривайте бекон, чтобы он оставался нежным и сочным.
- Лучше всего подавать карбонару сразу, пока она горячая.
Теперь вы знаете, как легко приготовить классическую карбонару без лишних хлопот. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Сначала отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Пока она варится, нарежьте панчетту или гуanciale на мелкие кубики и обжарьте в сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Это займет около 5-7 минут.
Отдельно взбейте яйца с тертым пармезаном, добавьте немного черного перца. Убедитесь, что яйца и сыр хорошо перемешаны, чтобы получилась однородная масса.
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного для соуса. Перенесите пасту в сковороду с панчеттой, тщательно перемешивайте, чтобы паста впитала аромат и жир. Снимите сковороду с огня, затем добавьте яично-сырную смесь, быстро перемешивайте, чтобы не получились омлетные комки. При необходимости добавьте немного воды из-под пасты для достижения кремообразной текстуры.
Подавайте карбонару сразу, приправьте свежемолотым черным перцем и, при желании, посыпьте дополнительным сыром. Наслаждайтесь классическим итальянским блюдом!
