Готовьте фрикасе из кролика в винном соусе, и вы порадуете своих близких необычным, но столь простым в исполнении деликатесом. Этот рецепт впишется как в повседневное меню, так и в праздничный стол. Используйте молодое белое вино, чтобы подчеркнуть вкус мяса и создать ароматное пыльце соуса.
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук и чеснок. Они добавят сладости и глубины вкуса. Не забудьте про свежие травы, такие как тимьян и розмарин. Их аромат прекрасно сочетается с кроликом и вином. Приготовление самого блюда не займет много времени, но результат не оставит равнодушными даже искушенных гурманов.
При жарке кролика обращайте внимание на цвет мяса. Легкая золотистая корочка создаст текстурный контраст с нежным мясом. В процессе приготовления добавьте немного сливок, чтобы соус стал более насыщенным и обволакивающим. Вместе с зеленью это создаст гармоничное блюдо, полное тонких вкусовых нюансов.
Описание приготовления:
Нарежьте кролика на порционные куски, добавьте соль и перец. Обжарьте мясо на разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Затем выньте кролика из сковороды и отложите его в сторону.
Приготовление соуса
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте зубчик чеснока и готовьте еще минуту. Влейте красное вино, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 10-15 минут, пока он не уменьшится в объеме.
Верните кролика в сковороду, добавьте лавровый лист и немного тимьяна. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут, переворачивая мясо время от времени. Для пикантности можно добавить немного грибов, которые прекрасно дополнят вкус блюда.
Завершение приготовления
Проверяйте готовность мяса: оно должно быть мягким и легко отделяться от костей. Подавайте фрикасе горячим, украсив зеленью. Гарниром могут стать картофельное пюре или свежие овощи. Получится ароматное и сытное блюдо, которое понравится всем!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления фрикасе из кролика в винном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг мяса кролика (предпочтительно бедра и голень)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 200 мл белого сухого вина
- 300 мл куриного бульона или воды
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 1-2 лавровых листа
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Для подачи: свежая петрушка, мелко нарезанная
Следите, чтобы все ингредиенты были свежими, это придаст вашему блюду аромат и насыщенный вкус. Вино выбирайте качественное, это существенно повлияет на итоговый результат.
