Приготовление классического плова требует точности и знаний о каждом ингредиенте. Используйте рис сорта «Девзира» или «Долгозерный» для идеальной текстуры. Они впитывают влагу, сохраняя в себе аромат пряностей и мяса.
Настоящий плов готовится на огне. Важно правильно выбрать посуду: используйте казан или толстостенную кастрюлю. Это обеспечит равномерное прогревание и предотвратит пригорание. Начните с обжаривания мяса на большом огне до золотистого цвета, чтобы запечатать все соки.
Добавление специи также играет ключевую роль. Используйте зиру, барбарис и сушеный чеснок для создания богатого вкуса. Вместо воды можно использовать мясной бульон – это придаст блюду дополнительную гармонию, сделав его аромат еще более насыщенным.
Описание приготовления
Для начала подготовьте необходимое оборудование: большую кастрюлю с толстым дном и деревянную ложку. Хорошо подходит казан, но можно использовать и обычную кастрюлю.
Промойте рис в холодной воде, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Замочите его на полчаса – это поможет зернам лучше впитать вкус бульона.
Очистите и нарежьте лук полукольцами. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до румяной корочки. Используйте баранину или говядину, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Добавьте морковь, нарезанную соломкой. Обжаривайте вместе с мясом и луком, пока морковь не станет мягкой. Затем введите специи: зиру, куркуму и черный перец. Все тщательно перемешайте, чтобы ароматы раскрылись.
После этого добавьте воду. Соотношение воды и риса должно быть 2:1. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой около 40 минут. Не забудьте проверить, достаточно ли соли.
Когда вода почти полностью впитается, аккуратно раскройте крышку, распределите рис по поверхности, добавьте специи и соль по вкусу. Засыпьте сверху натертый чеснок и накройте крышкой. Оставьте томиться на медленном огне еще 20 минут без перемешивания.
После завершения приготовления дайте плову настояться под полотенцем еще 10–15 минут. Затем аккуратно перемешайте, подавая на стол с зеленью и салатом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классического плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис — выбирайте длиннозерный сорт, как басмати или жасмин. Он хорошо впитывает ароматы.
- Мясо — традиционно используют баранину, но также можно взять говядину или курицу. Нарежьте его на крупные куски.
- Лук — лук порежьте полукольцами, он добавляет сладость и насыщенность.
- Морковь — используйте свежую, нарезанную соломкой или натертую на крупной терке. Она придаст плову цвет.
- Чеснок — несколько зубчиков придаст блюду насыщенный вкус. Их можно оставлять целыми.
- Специи — кумин, барбарис и черный перец. Они создают характерный аромат и вкус.
- Масло — растительное или животное, для обжаривания мяса и овощей.
- Соль — по вкусу, для балансировки всех вкусовых оттенков.
Подборка этих ингредиентов обеспечит гармонию и насыщенность вашего плова. Удачного приготовления!
Как приготовить «Классический плов»
Для классического плова выберите рис с высоким содержанием крахмала, например, сорт «Девзира» или «Жасмин». Обязательно промойте его водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это улучшит текстуру готового блюда.
Для приготовления плова вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г риса, 700 г мяса (баранина или говядина), 200 г моркови, 200 г лука, 100 мл растительного масла, специи (зира, барбарис, соль и черный перец). Эти компоненты обеспечат богатый вкус и аромат.
Нагрейте масло в казане на среднем огне. Нарежьте мясо крупными кубиками и обжаривайте его до образования золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить до его прозрачности.
Порежьте морковь соломкой и добавьте в казан. Обжаривайте все вместе, помешивая, около 5-7 минут. Добавьте специи: зиру, барбарис, соль и перец. Перемешайте и дайте ингредиентам настояться несколько минут.
Добавьте смоченный рис в казан, равномерно распределите его по поверхности. Влейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения, затем уменьшите до минимального и закройте крышкой.
Готовьте плов на медленном огне около 25-30 минут. Не открывайте крышку во время готовки, чтобы не выпустить пар. После окончания приготовления выключите огонь и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Перемешайте плов перед подачей, зачерпните на большое блюдо и декорируйте зеленью. Приятного аппетита!
