Приготовь лимонные эклеры, чтобы порадовать близких оригинальным десертом. Эти воздушные пирожные понравятся тем, кто ищет новые вкусовые сочетания. Мягкая заварная основа и освежающая цитрусовая начинка создадут восхитительное гармонии.
Для теста смешай муку, воду и масло в кастрюле, доведя до кипения. Этот простой шаг заложит основу для текстуры эклеров. Затем добавь яйца, чтобы тесто стало гладким и блестящим, готовым к выпечке. Дай тесту немного остыть перед накладыванием на противень, чтобы эклеры не потеряли форму.
Наполни эклеры лимонным кремом, приготовленным из свежевыжатого сока, яиц и сахара. Этот насыщенный крем станет ярким акцентом в десерте. Обязательно добавь немного цедры, чтобы усилить аромат и вкус. Заверши эклеры сахарной глазурью для эффекта блеска и дополнительной сладости.
Лимонные эклеры – это не только восхитительный десерт, но и отличное решение для праздничного стола. Подай их с чашечкой чая или кофе, и получишь отличный вариант для угощения. Готовь с любовью, и эти пирожные превратятся в настоящее наслаждение!
Описание приготовления:
Приготовление лимонных эклеров начинается с теста для эклеров, известного как «пâte à choux». Нагрейте в кастрюле 125 мл воды, добавьте 60 г сливочного масла и щепотку соли. Дождитесь кипения и моментально всыпьте 75 г муки, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и не начнет отпадать от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Постепенно введите 3 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим. Переложите массу в кондитерский мешок с гладким насадкой и выдавите полоски длиной около 10 см на противень, выстланный пергаментом.
Выпечка эклеров
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Выпекайте эклеры 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духового шкафа в процессе выпечки, чтобы эклеры не опали. После готовности дайте им полностью остыть на решетке.
Крем и украшение
Для лимонного крема взбейте 2 яйца с 100 г сахара и соком одного лимона в огнеупорной миске на водяной бане, помешивая до загустения. Снимите с огня и добавьте 70 г холодного сливочного масла, продолжая взбивать до получения однородной массы. Охладите крем.
Наполните остывшие эклеры кремом, аккуратно сделав отверстие с одной стороны. Для глазури смешайте 200 г сахарной пудры и немного лимонного сока до нужной консистенции. Полейте эклеры глазурью, и наслаждайтесь готовым лакомством.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления лимонных эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
«>
- 125 мл воды
- 60 г сливочного масла
- 75 г муки
- 2 яйца
- Щепотка соли
Для лимонного крема:
«>
- 150 мл сливок (33% жирности)
- 100 г сахарного песка
- 2 яйца
- Сок и цедра одного лимона
- 10 г кукурузного крахмала
Для глазури:
«>
- 100 г сахарной пудры
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
Обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте свежие лимоны для получения яркого аромата и насыщенного вкуса. Сливки должны быть максимально жирными, чтобы крем получился воздушным и насыщенным.
