Приготовьте идеальные эклеры, сочетая правильные ингредиенты и техники. Основой этого пирожного является заварное тесто. Важно использовать качественные яйца и муку, чтобы достичь необходимой легкости и воздушности. Пропорции классического рецепта состоят из 250 мл воды, 100 г масла, 150 г муки и 4 яиц. Доведите воду до кипения, добавьте масло и моментально всыпьте муку, постоянно мешая до образования однородного теста.
Следующий шаг – выпечка. Противень следует застелить пергаментом и сформировать пупырчатые полоски теста по желаемому размеру. Выпекайте эклеры при 200°C около 30 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку в процессе, чтобы не нарушить подъем теста.
Начинка – это момент, где вы можете проявить креативность. Классический вариант с кремом патисьер, но можно добавить шоколад, фрукты или варенье. Крем готовится из 500 мл молока, 4 желтков, 100 г сахара и 40 г крахмала. Доведите молоко до кипения, в отдельной посуде смешайте остальные ингредиенты, а затем соедините их и прогрейте до загустения.
Заключительный аккорд – глазурь. Растопите темный шоколад или приготовьте сахарную глазурь для украшения. Просто окуните верхушки эклеров в готовую массу и дайте застыть. В итоге вы получите изысканные эклеры, которые можно подавать как к чаю, так и на праздничный стол!
Описание приготовления:
Для приготовления эклеров начните с приготовления заварного теста. В кастрюле смешайте воду, масло и щепотку соли. Доведите до кипения, затем добавьте муку, энергично перемешивая ложкой. Как только тесто соберется в комок и начнет отходить от стенок, снимите с огня. Постепенно введите яйца, тщательно вмешивая каждое, пока не получите гладкое и блестящее тесто.
Заготовленное тесто переложите в кондитерский мешок. На противень, покрытый пергаментом, выдавите полоски теста, оставляя между ними немного пространства. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку в процессе выпекания, чтобы эклеры не осели.
В то время как эклеры остывают, приготовьте крем. В кастрюле нагрейте молоко и добавьте сахар. В отдельной миске смешайте яичные желтки и крахмал. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, продолжая помешивать. Верните на огонь и варите до загустения, постоянно размешивая. Добавьте ваниль и охладите.
Как эклеры остынут, сделайте в них небольшие отверстия для начинки. Наполните эклеры кремом, используя кондитерский мешок. Для глазури растопите шоколад с маслом и обмакните верхушки эклеров в смесь. Оставьте до полного застывания шоколада и подавайте к столу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мука – 150 г. Используйте пшеничную муку высшего сорта для достижения оптимальной структуры теста.
2. Вода – 100 мл. Чистая вода, без добавок, обеспечит правильную консистенцию теста.
3. Масло сливочное – 100 г. Важно использовать качественное сливочное масло для насыщенного вкуса.
4. Яйца – 4 шт. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы лучше emulsify в тесте.
5. Соль – 1 ч. ложка. Она улучшает вкус и способствует поднятию теста.
Для крема можно использовать:
1. Молоко – 500 мл. Обычное коровье молоко или растительное по вашему выбору.
2. Сахар – 150 г. Белый сахар подойдет идеально, чтобы сбалансировать вкус крема.
3. Яйца – 2 шт. Яичные желтки добавляют насыщенность и текстуру.
4. Кукурузный крахмал – 40 г. Он отвечает за загустение крема.
5. Ванильный экстракт – 1 ч. ложка. Привнесет приятный аромат и вкус.
6. Взбитые сливки – 200 мл. Используйте холодные сливки для горизонта и легкости.
Соблюдение пропорций обеспечит успешный результат, порадуйте себя и близких вкусными эклерами!
