Чтобы получить прозрачный куриный бульон, выбирайте свежие ингредиенты. Курица должна быть нарезана на куски, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Используйте бедрышки и крылья, они добавят более насыщенный вкус. Перед варкой промойте курицу под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и нежелательные частицы.
Затем жарьте курицу на сухой сковороде до золотистого цвета. Этот шаг обеспечивает дополнительный аромат и цвет бульона. После обжарки добавьте в кастрюлю очищенные овощи: морковь, лук и сельдерей. Готовьте на медленном огне – это значительно улучшит качество конечного продукта.
Не забудьте о специях. Лавровый лист, перец горошком и немного соли придадут бульону баланс. Варите бульон на небольшом огне в течение нескольких часов. Регулярно снимайте пену, это особенно важно для достижения прозрачности. Когда бульон готов, вытяните мясо и овощи, процедите бульон через марлю или тонкое сито.
Готовый бульон можно использовать в различных блюдах или заморозить для будущего использования. Прозрачный куриный бульон – это основа многих кулинарных шедевров, создающая неповторимый вкус ваших блюд.
Описание приготовления:
Выберите куриные части с костями, такие как спинки или крылья. Они придадут бульону необходимую наваристость. Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Добавьте лук, нарезанный на четвертинки, морковь и стебли сельдерея, чтобы повысить аромат. Добавление чеснока и лаврового листа также улучшит вкус. Можно добавить черный перец горошком для легкой остроты.
Доведите до кипения на среднем огне. Снизьте температурный режим и уберите пену, которая образуется на поверхности, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и дайте бульону томиться на низком огне в течение 2-3 часов.
Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте воду, если необходимо. По завершении варки процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы исключить частицы и осадок.
Охладите бульон, а затем уберите слой жира, который соберется на поверхности. Используйте бульон сразу или храните в холодильнике до одного месяца, либо заморозьте его для длительного хранения.
Состав / Ингредиенты:
Для прозрачного куриного бульона используйте следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
1. Куриные части – целая курица или её части (головка, шейки, грудка) для насыщенного вкуса.
2. Вода – чистая, фильтрованная, её количество зависит от объема бульона.
Овощи и пряности:
3. Морковь – 1-2 штуки, нарезанные крупными кусками для сладости.
4. Лук – 1-2 головки, очищенные и целиком, придаёт мягкий вкус.
5. Сельдерей – несколько стеблей, добавляет свежесть и аромат.
6. Лавровый лист – 1-2 штуки для глубины вкуса.
7. Чёрный перец – несколько горошин по вкусу, можно обойтись и без него.
Не забывайте очищать овощи от кожуры и тщательно промывать перед использованием. Соблюдение пропорций ингредиентов поможет достичь прозрачности бульона. Доливайте воду по мере необходимости, чтобы бульон всегда был покрыт. Это предотвратит образование мути и обеспечит чистый и светлый результат.
Калорийность
Прозрачный куриный бульон содержит всего лишь около 10-15 калорий на 100 мл. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за питанием или хочет снизить калорийность рациона. Бульон богат белком и обеспечивает минимальное количество жиров и углеводов.
Состав и преимущества
Основными компонентами бульона являются вода, вытяжки из куриного мяса и костей. При этом, если готовить бульон без добавления масла и других высококалорийных ингредиентов, его калорийность останется низкой. Это позволяет наслаждаться им без опасений за фигуру.
Как использовать бульон в рационе
Добавление прозрачного куриного бульона в повседневные блюда помогает увеличить объём пищи без значительного увеличения калорийности. Используйте его в качестве основы для супов, соусов или заливных. Это не только полезно, но и вкусно!
Как приготовить прозрачный куриный бульон
Выберите хорошую курицу. Лучше всего подойдет целая курица или куриные части, такие как грудки и бедра. Обрежьте лишний жир для большей чистоты бульона.
Промойте курицу под холодной водой. Это поможет удалить остатки крови и грязи.
Поместите курицу в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала птицу. Это приблизительно 2-3 литра воды на 1,5-2 кг курицы.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального. Не закрывайте крышкой, чтобы избежать закипания.
- Снимайте пену с поверхности регулярно. Это важно для достижения прозрачности бульона.
- Добавьте ароматические ингредиенты: 1-2 моркови, 1-2 луковицы (в лимонной оболочке для крепости цвета) и несколько веточек петрушки.
- При желании добавьте черный перец горошком и лавровый лист для аромата.
Варите бульон на медленном огне 1,5-2 часа. Проверяйте готовность курицы, она должна быть мягкой и легко отделяться от костей.
Когда бульон будет готов, аккуратно извлеките курицу и овощи. Процедите бульон через марлю или сито, чтобы избавиться от оставшихся частиц.
Дайте бульону остыть, а затем охладите в холодильнике. Это позволит отделить лишний жир, который будет легче убрать после остывания.
Попробуйте бульон на вкус. При необходимости добавьте соль и перец. Используйте бульон как основу для супов или как самостоятельное блюдо. Прозрачный куриный бульон будет отличным дополнением к любому столу.
