Попробуйте приготовить ростбиф по рецепту Джейми Оливера, чтобы насладиться великолепным вкусом и ароматом этого блюда. Вам понадобятся качественные куски говядины, такие как вырезка или толстый край, а также простые ингредиенты, которые усиливают его естественный вкус. Подготовьте мясо заранее, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры – так оно приготовится более равномерно.
Для идеального роста не забудьте об экстравагантной смеси трав: укропа, розмарина и тимьяна. Обильно обсыпьте мясо солью и перцем, придавая ему насыщенный аромат. Обжарьте с обеих сторон, чтобы запечатать соки, а затем перенесите в духовку. Температура 220 °C в начале и 160 °C в конце поможет добиться ровной корочки и сочной сердцевины.
Пока ростбиф готовится, приготовьте простой соус на основе мясного бульона и красного вина. Этот гарнир завершит ваше блюдо, добавив насыщенности и пикантности. Подавайте ростбиф с жареными овощами или картофельным пюре – ваше угощение станет настоящим праздником для любого стола.
Описание приготовления:
Включите духовку и разогрейте её до 220 градусов Цельсия. Выберите качественный кусок ростбифа, например, грудинку, весом около 1,5-2 кг. Убедитесь, что мясо имеет проникающие прожилки жира для сочности. Натрите его смесью соли, перца и рубленого розмарина для аромата.
Приготовление мяса:
На сильном огне разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте ростбиф со всех сторон до золотистой корочки – это поможет запечатать соки внутри мяса. Затем перенесите ростбиф в противень и поместите в духовку. Запекайте 25-30 минут для средней прожарки, затем дайте мясу отдохнуть 15 минут перед нарезанием.
Приготовление гарнира:
Пока мясо запекается, подготовьте гарнир. Нарежьте картофель, морковь и репчатый лук. Заправьте овощи оливковым маслом, солью и перцем. Через 15 минут после начала запекания положите овощи на противень к ростбифу. Они впитали мясной сок и станут отличным дополнением к вашему блюду.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ростбифа по рецепту Джейми Оливера, вам понадобятся следующие продукты:
1. Говяжья мякоть — 1,5–2 кг (желательно, вырезка или ребро). Выбирайте качественное мясо с небольшим количеством жира для мягкости и сочности.
2. Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу. Эти специи придадут мясу яркий вкус.
3. Оливковое масло — 2–3 ст. ложки. Оно добавит аромата и поможет получить золотистую корочку.
4. Чеснок — 4–5 зубчиков. Измельчите его для насыщенности.
5. Свежие травы — розмарин и тимьян. Используйте по несколько веточек каждого вида для аромата.
6. Горчица — 1 ст. ложка. Она помогает улучшить вкус и карамелизировать корочку.
7. Овощи для гарнира — морковь, лук и пастернак. Они принесут вам дополнительное наслаждение при запекании.
Соберите все ингредиенты, прежде чем приступить к готовке. Это упрощает процесс и позволяет сосредоточиться на каждом шаге. Приготовьте ростбиф с душой, и он станет прекрасным украшением вашего стола.
Калорийность
Калорийность ростбифа зависит от способа приготовления и выбранных ингредиентов. В среднем, на 100 грамм запеченного ростбифа приходится около 250-300 калорий.
Если вы используете постное мясо, процесс приготовления без добавления масла значительно уменьшает калорийность. При жарке с маслом, количество калорий возрастает на 50-100 калорий на порцию из-за добавленных жиров.
Основной компонент – говядина, предоставляет белок, необходимые аминокислоты и железо. Для более точного подсчета калорий, учитывайте также маринады и соусы, так как они могут добавить от 30 до 150 калорий. Например, классический горчичный соус или соус из красного вина обогатят вкус, но и увеличат общую калорийность блюда.
Для снизить калорийность, выбирайте гарниры из свежих овощей. Они низкокалорийные и добавляют полезные витамины и минералы. Нежирные варианты салатов и запеченные овощи будут отличным дополнением к ростбифу, сохраняя его сытность и делая прием пищи более сбалансированным.
В качестве легкой закуски попробуйте комбинировать ростбиф с кусочками авокадо или легкими соусами на основе йогурта. Это не только уменьшит калорийность, но и добавит новые вкусовые оттенки.
Как приготовить «Ростбиф от Джейми Оливера»
Выберите качественный кусок говядины. Идеально подойдёт вырезка или пояс. Они обеспечат нежность и сочность. Подготовьте кусок, обрезав лишний жир.
Маринад
Приготовьте шесть:
- Чеснок — 2–3 зубчика, нарезанных мелко.
- Горчица — 2 столовые ложки.
- Оливковое масло — 2 столовые ложки.
- Соль и перец по вкусу.
- Свежий розмарин или тимьян — по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и щедро намажьте мясо. Оставьте на 1–2 часа, чтобы усилить аромат.
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C. Поместите мясо на решётку в противень. Это поможет обеспечить равномерную готовку. Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 160°C.
Готовьте ещё 1–1.5 часа, в зависимости от желаемой степени прожарки. Для средней прожарки внутренней температуре следует достичь 60–65°C. Используйте термометр для мяса для точности.
После готовки дайте ростбифу отдохнуть 15–20 минут под фольгой. Это поможет сохранить соки внутри. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами, например, с картофельным пюре или запечёнными овощами.