Приготовьте соус «Ткемали» из алычи, чтобы удивить своих близких этим ярким и вкусным дополнением к любому блюду. Этот кисло-сладкий соус станет отличным сопровождением для мяса, рыбы и овощей. Для его приготовления вам понадобятся спелые алычи, свежий кориандр, чеснок и специи. Давайте разберем рецепт и технологию заготовки, которая позволит наслаждаться этим соусом в течение всей зимы.
Выберите крепкие плоды алычи, лучше всего подойдут зеленые или желтые сорта. Убедитесь, что фрукты зрелые, но не перезревшие. Тщательно промойте их и удалите кости, затем измельчите в блендере до образования однородной массы. Добавление свежего кориандра и чеснока придаст соусу характерный вкус и аромат.
После подготовки основы соуса, добавьте специи: черный перец, соль и сахар по вкусу. Не забывайте о большом значении уксуса, который не только придаст нужную кислинку, но и поможет сохранить продукт. Все ингредиенты тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Далее следует разлить горячий соус по стерильным банкам, что обеспечит сохранность на длительное время.
Не упустите возможность экспериментировать с добавлением различной зелени и специй, чтобы создать неповторимый вкус. Приготовление «Ткемали» из алычи – это замечательный способ запечатлеть летние ароматы в банках, которые будут радовать вас зимой.
Описание приготовления
Для начала хорошо промойте алычу, удалите косточки и нарежьте плоды на половинки. В кастрюле смешайте подготовленную алычу с водой, добавьте соль, сахар и по желанию специи: чеснок, кориандр, уксус и хмели-сунели. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите соус на медленном огне около 30-40 минут, пока алыча не станет мягкой, а масса не загустеет. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Финишные штрихи
Когда соус достаточно загустел, используйте блендер для получения однородной консистенции. Проверьте на вкус, при необходимости добавьте дополнительные специи или сахар. После этого разлейте горячий соус по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть.
Храните в темном, прохладном месте. Ткемали станет отличным дополнением к мясным блюдам и салатам, придавая им особый вкус.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Ткемали» из алычи потребуется следующий набор ингредиентов:
- Алыча – 1 кг (выбирайте спелые и сочные плоды);
- Вода – 200 мл;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Кинза – 1 пучок (по вкусу);
- Укроп – 1 пучок (по желанию);
- Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу);
- Сахар – 1 ст. ложка (опционально, дляbalancing acidity);
- Специи (например, черный перец, кориандр) – по вкусу;
- Уксус – 1 ст. ложка (по желанию для кислинки).
Подбор ингредиентов
При выборе алычи обращайте внимание на её цвет и плотность: плоды должны быть яркими и не иметь признаков гнили. Чеснок и зелень добавляют свежесть, поэтому подбирайте только свежие ингредиенты.
Примечания
Использование сахара и уксуса зависит от ваших предпочтений. Поэкспериментируйте с количеством специй для достижения идеального вкуса. В итоге, качество ваших ингредиентов значительно повлияет на вкус соуса.
Калорийность
Калорийность соуса «Ткемали» из алычи составляет приблизительно 80-100 ккал на 100 граммов. Это делает его легким дополнением к блюдам, отлично подходящим для тех, кто следит за своим рационом. Основные ингредиенты, включая алычу, придают соусу характерный вкус и питательную ценность, не перегружая калориями.
Нutritional Benefits
В соусе содержатся витамины A, C и антиоксиданты, благодаря чему он поддерживает иммунную систему и обладает тонизирующим эффектом. Наличие природных кислот в алыче помогает улучшить пищеварение, что делает «Ткемали» не только вкусным, но и полезным. Сравнительно низкое содержание жиров и сахара идеально подходит для разнообразных диет.
Порционные рекомендации
Обычно для подачи соуса достаточно 20-30 граммов на порцию, что обеспечивает сбалансированное сочетание калорий и вкуса. Такой подход позволяет наслаждаться соусом без лишних переживаний о калорийности блюда. Выбирайте «Ткемали» как приправу к мясу, рыбе или овощам для создания ярких и полезных кулинарных сочетаний.
Как приготовить «Соус «Ткемали» из алычи на зиму
Выберите спелую алычу. Отлично подходят фрукты ярко-желтого или красного цвета. Промойте их, удалите косточки и нарежьте на четвертинки. Для получения 1 литра соуса потребуется около 1 килограмма алычи.
В кастрюлю положите нарезанную алычу, добавьте 200 мл воды и доведите до кипения. Варите 15-20 минут, пока кожа не начнет отделяться, а плоды не станут мягкими. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорело.
Приправы и специи
Вареную алычу прокатите через сито или блендер, чтобы получить однородное пюре. На следующем этапе добавьте в пюре 150 граммов сахара, 100 мл уксуса (6-9%), 5-6 зубчиков чеснока, по 1 чайной ложке черного перца, кориандра и красного перца по желанию. Также добавьте щепотку соли и немного зелени (кинза или укроп) для аромата.
Консервирование
Перемешайте все ингредиенты и кипятите на среднем огне 15-20 минут, помешивая. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Убедитесь, что банки плотно закрыты. После охладите и храните в прохладном месте. Соус «Ткемали» готов к употреблению зимой! Носите его к мясным блюдам, овощам или используйте как заправку для салатов.
