Чтобы приготовить настоящие хинкали, следуйте простому рецепту, который не требует сложных ингредиентов. Для теста вам понадобятся 500 граммов муки, 200 миллилитров воды и щепотка соли. Смешайте ингредиенты и замесите однородное тесто, оставьте его отдыхать на 30 минут под влажным полотенцем.
Для фарша используйте 300 граммов говядины и 200 граммов свинины. Мясо мелко нарежьте и смешайте с одной крупной луковицей, натертой на терке, и добавьте 100 миллилитров воды. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Такой фарш сделает хинкали сочными и ароматными.
Раскатайте тесто в тонкие круги, на каждую из которых выкладывайте столовую ложку фарша. Завершите формирование хинкали, собирая тесто вокруг начинки и скрепляя его, образуя складки. Важно завернуть хинкали правильно, чтобы при варке они не открылись.
Варите хинкали в подсоленной воде по 8-10 минут. Готовое блюдо подавайте с черным перцем и свежей зеленью. Наслаждайтесь настоящими хинкали, пропитанными вкусом и традицией!
Описание приготовления:
Сначала замесите тесто. В миске соедините муку, воду и щепотку соли. Замесите эластичное, но не слишком жесткое тесто. Оберните его пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Мелко нарежьте мясо (часто используют свинину и говядину в равных пропорциях) и лук. Приправьте солью, перцем и добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы начинка стала сочной. По желанию можно добавить измельченный чеснок и зелень.
Когда тесто отдохнет, разделите его на небольшие кусочки размером с теннисный мяч. Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром около 10 см. Поместите в центр теста 1-2 столовые ложки начинки.
Соберите края круга к центру, формируя сборку. Оберните их вокруг начинки и аккуратно закройте. Скручивайте края по часовой стрелке, создавая характерные складки. Убедитесь, что хинкали хорошо запечатаны.
Кипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Осторожно опустите хинкали в кипяток и варите 10-15 минут. Они готовы, когда всплывут на поверхность.
Подавайте хинкали горячими с черным перцем и соусом на ваш вкус. Убедитесь, что каждый гость знает, как правильно есть хинкали: аккуратно проколите их, чтобы не потерять бульон, и наслаждайтесь!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классических хинкали потребуется:
- Мука – 500 г. Выбирайте высококачественную муку для получения эластичного теста.
- Вода – 200-250 мл. Используйте холодную воду для замешивания теста.
- Соль – 1 ч. л. Она улучшает вкус теста.
- Мясной фарш – 400 г. Обычно используют свинину, говядину или баранину. Комбинация разных видов мяса придаст хинкали особый аромат.
- Лук – 2 средние головки. Лук добавляет сочность и вкус в начинку.
- Чеснок – по желанию. Мелко нарезанный или пропущенный через пресс, он усилит аромат начинки.
- Специи – соль, черный молотый перец, кинза. Используйте по своему вкусу, добавляя душистый перец или другие приправы.
- Бульон – 200-300 мл (по желанию). Добавление бульона в начинку сделает хинкали более сочными.
Обратите внимание, что качество ингредиентов напрямую влияет на итоговый вкус хинкали. Выбирайте свежие продукты и не бойтесь экспериментировать с начинкой!
Как приготовить «Хинкали (классический рецепт)»
Приготовление хинкали начинается с теста. Соедините 500 граммов муки с 200 миллилитрами воды, добавьте щепотку соли. Замесите однородное тесто и оставьте его на 30 минут под полотенцем.
Приготовьте начинку. Используйте 300 граммов говядины и 200 граммов свинины. Мясо прокрутите через мясорубку, добавьте одну нарезанную луковицу и 100 миллилитров воды или бульона. Хорошо посолите и поперчите. Перемешивайте начинку до получения однородной массы.
Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 10 см. На центр каждого круга положите столовую ложку начинки. Заверните края теста, формируя складочки, и закройте хинкали, прижимая верх. Убедитесь, что они плотно закрыты, чтобы сок не вытекал.
Вскипятите 2 литра подсоленной воды. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду. Варите 15-20 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.
Подавайте хинкали горячими, посыпанными черным перцем. Приятного аппетита!
