Приготовьте заливное из языка, чтобы удивить гостей на новогоднем столе! Этот деликатес станет ярким акцентом вашего праздничного меню. Выбор языка – говяжьего или свиного – зависит от ваших предпочтений. Рекомендуем выбрать говяжий язык: он более нежный и ароматный.
Для начала тщательно отварите язык, добавив в воду лук, морковь и специи. Это придаст ему насыщенный вкус. После того как язык остынет, аккуратно очистите его от кожицы. Нарежьте на тонкие слайсы, которые станут основой вашего блюда. Эстетическая подача – важный элемент, поэтому используйте специализированные формы или обычные глубокие тарелки, чтобы заливное выглядело аппетитно.
Приготовьте желе из мясного бульона. Чтобы оно получилось прозрачным, обязательно процедите бульон через марлю. Затем добавьте в желе немного желатина, который поможет застыть вашей закуске. Не забудьте украсить заливное свежими травами или оливками, создавая красивую композицию. Это не только порадует глаз, но и добавит вкусовых нюансов.
Подавайте заливное холодным с горчицей или хреном – эти соусы прекрасно подчеркивают вкус мяса. С наступающим праздником, и пусть ваше блюдо станет волшебным началом года Крысы!
Описание приготовления:
Приготовление заливного из языка начинается с выбора основного ингредиента. Вам потребуется около 1-1,5 килограммов языка, желательно говяжьего. Тщательно вымойте язык под холодной водой и замочите его в теплой на 2-3 часа. Это поможет удалить лишние примеси.
Варка языка
После замачивания поместите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2-2,5 часов. Периодически снимайте пену. Готовый язык должен стать мягким. Проверяйте готовность, протыкая его вилкой.
Приготовление заливной основы
Выньте язык из бульона и дайте ему остыть. Процедите бульон, добавив в него желатин (30 грамм на 1 литр бульона) и доведите до кипения, мешая. Охладите бульон до комнатной температуры. А пока нарежьте язык тонкими полосками. Выложите кусочки языка в форму, добавьте мелко нарезанный болгарский перец и зелень.
Залейте все подготовленные ингредиенты процеженным бульоном. Уберите в холодильник на 6-8 часов до полного застывания. Подавайте заливное на праздничный стол, украсив зеленью и кружками лимона. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного из языка потребуется следующие ингредиенты:
- Язык говяжий – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Укроп или петрушка – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
- Желатин – 20 г
- Вода – 1,5 л
Дополнительные ингредиенты:
- Яйца куриные – 3 шт. (по желанию)
- Горох или другие овощи – для украшения
Желатин следует предварительно замочить в холодной воде и оставить на 30 минут. При необходимости можно добавить специи по желанию, чтобы усилить аромат. Отваренной морковью и яйцами можно украсить заливное перед подачей.
Калорийность
Заливное из языка имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для праздничного стола. В среднем, 100 граммов заливного содержат около 150-200 калорий. Это зависит от ингредиентов и рецептуры, но основное внимание уделяется языке, бульону и добавляемым овощам.
Язык сам по себе является источником белка, что полезно для поддержания энергии. Он содержит около 20-25 граммов белка на 100 граммов продукта. При этом стоит обратить внимание на содержание жира, которое может варьироваться от 10 до 15 граммов в зависимости от вида языка и способа его приготовления.
Добавление желатина в заливное также влияет на калорийность. Желатин добавляет минимум калорий, но способствует созданию нужной текстуры. Если хотите снизить количество калорий, уменьшите порцию масла или тяжелых соусов, которые часто сопровождают блюдо.
При составлении меню на новогодний стол учтите, что заливное станет не только вкусным, но и легким угощением. Применяйте свежие овощи как гарнир для дополнительного внесения витаминов и повышения питательной ценности блюда.
Как приготовить «Заливное из языка на Новый год Крысы»
Для начала выберите свежий говяжий язык. Тщательно промойте его под холодной водой, затем опустите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену и варите язык на среднем огне около двух часов, пока он не станет мягким.
После приготовления достаньте язык и оставьте охладиться. В бульон добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варите бульон еще 30 минут. Это придаст заливу насыщенный вкус.
Как только язык остынет, очистите его от кожицы. Нарежьте на кружочки или кубики – как вам больше нравится. Приготовьте форму для заливного, предварительно смазав её растительным маслом, чтобы легче было вынуть готовое блюдо.
Процедите бульон через марлю, чтобы избавиться от овощей и специй. Важно, чтобы бульон был прозрачным. При необходимости можно добавить желатин, следуя инструкции на упаковке, чтобы заливное застыло лучше.
На дно формы выложите нарезанный язык, добавьте по желанию отваренные яйца, морковь или зелень. Затем аккуратно залейте все процеженным бульоном. Убедитесь, что все ингредиенты покрыты бульоном. Уберите форму в холодильник минимум на 6-8 часов, чтобы заливное хорошенько застыло.
Перед подачей осторожно выньте заливное из формы, обдав её горячей водой. Нарежьте на порционные кусочки, подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита и счастливого Нового года Крысы!